ANTEP USÜLÜ PEYNİRLİ BÖREK TARİFİ

Pide tarzı bir börek bu. Daha önce tarifini verdiğim Şekerli Peynir Böreğinin sebzeli olanı. Ama ondakinin aksine kapalı yapılır. Bu tür börekler Gaziantep’de sıklıkla yapılır. En güzel hali Antep peyniri ile yapılanıdır ama lor peyniri de çok kullanılır. Çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim.

Peynirli Börek

Malzemeler
(İç Harcı)

• 800 gr. Antep peyniri
• 300-400 gr. taze soğan(soğan miktarını dün yanlış yazmışım, soğanın tamamını kullanmadığımızı unutmuşum)
• 1 bağ maydanoz
• 1 tepeleme yemek kaşığı margarin
• Tuz, kırmızı pul biber

Hazırlanması

• Soğanı minik minik doğrayıp margarin ile hafif soldurun.
• Peyniri rendeleyin veya robottan geçirin
• Peynirin içine soldurulan soğanları ve ince kıyılmış maydanozları ilave edin.
• Peynirinizin tuzuna göre tuzunu ve kırmızı pul biber ilave edin.
• Hazırlanan iç Gaziantep’de ekmek fırınlarında pişirilir. Herhangi bir mayalı hamuru pide gibi açıp bu harcı koyarak hazırayabilirsiniz.

Notlar:

1. Soğanı taze yerine kuru kullanabilirsiniz veya taze soğan kullanıyorsanız yağda soldurmadan koyabilirsiniz. Ama bu şekilde çok lezzetli olmuştu.
2. Lor veya başka bir peynir de kullanabilirsiniz ama bulabilirseniz Antep peynirini tercih edin.
3. Hamurla uğraşamam derseniz yufka ile de denenebilir. Hiç denemedim ama bu şekilde güzel olduğuna göre yufka ile de güzel olacaktır..