ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

Enginar Dolması Malzemeleri

14 adet asma yaprağı
7 adet enginar

İç Pilav için Malzemeler

¼ su bardağı zeytinyağı
2 adet büyük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
1 su bardağı pirinç – nişastası gidene kadar yıkanmış
1 avuç kuş üzümü – sıcak suda bekletilmiş
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
1 + ¼ su bardağı su
2 dilim limon
1 çay kaşığı yenibahar – piştikten sonra
2 dolu tutam kuru nane

Pişirmek için Malzemeler

½ su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
2 dilim limon
Tuz

İç pilav için;

Pilav tencerenizi ocağa alın.
Zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Pirinci ilave edin ve kavurun.
Kuş üzümünün suyunu süzün.
Tencerenize kuş üzümü, tuz, karabiber, toz şeker ve suyu ilave edip karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Pilavınız suyunu çekince ocaktan alıp yenibahar ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;

Enginar çanağınızın çukuruna iç pilavdan doldurun.
Her bir enginarın üzerine iki tane asma yaprağını her tarafını örtecek şekilde sarın ve yaprak uçlarını alt kısma doğru elinizle düzeltin.
Enginarlarınızı tencerenize dizin.
Zeytinyağı, limon dilimleri, tuz ve suyu ekleyip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirin.
Enginarlarınızı pişirdiğiniz tencerede soğutun.
Soğuyan enginarlarınızı servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Not:

Enginarlarınızın beyaz renkte kalması için un ve limonlu bir suda bekletebilirsiniz.