HANIM GÖBEĞİ TATLISI TARİFİ

Merhaba değerli ziyaretçilerimiz,  Hanım Göbeği Tatlısı Osmanlı mutfağından günümüze gelen bir lezzet. Zaman zaman ismini müstehcen buldukları için değiştirmeye kalksalarda günümüze kadar gelmiştir. Gerçek ismi yadigar hanım göbeği tatlısının yapımı çok kolay. Osmanlı mutfağında yapılışı biraz daha farklı irmiği kavurduktan sonra küllü su ve yumurta ile yoğurup şekil verirlermiş. Piştikten sonra şerbete atarlarmış.

Gelelim Hanımgöbeği Tatlısının püf  noktalarına, yumurtayı mutlaka hamur soğuduktan sonra kıralım, aksi takdirde yumurta kokusunu tatlıyı yerken hissedersiniz. Hamuru fazla bekletmemeye çalışın. Fazla kabaran bir hamur olmayacağı için, şekil verirken fazla açmayınız.  Yağı çok kızgın olmalı. Hamurlar kızardıktan sonra hemen soğuk şerbete bekletmeden atalım. Servise sunarken hindistan cevizi veya antep fıstığı çok yakışıyor.  Diğer şerbetli tatlılardan tariflerimize de bakabilirsiniz. Kolay gelsin…

Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi için malzemeler

250 gram (2,5 su bardağı) un
500 gram (2 su bardağı) su
250 gram margarin
4 tane yumurta
bir miktar tuz

Kızartmak için:
480 gram (2 su bardağı ) sıvı yağ

Şerbeti için:
600 gram (3 su bardağı) şeker
750 gram (3 su bardağı) su
Bir çorba kaşığı limon suyu

Üzerini süslemek için:
Antep fıstığı
Hindistan cevizi

Hanım Göbeği Tatlısı Nasıl Yapılır

Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım, bunun için bir tencereye su ve şekeri ilave edelim tencereyi ocağın üzerine  alalım. Karıştırarak kaynatalım bir kaç taşım kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim bir kaç dakika sonra ocaktan alalım. Soğuması için serin bir yerde bekletelim. Hamur sıcak şerbet buz gibi olmalı.

Kadın göbeği tatlımızın hamuru için, tencereye 3 su bardağı suyu alalım, üzerine yağı ekleyelim bir miktar tuzu ilave edelim ve ocağın üzerine alalım.

Kaynamaya başlayınca 2,5 su bardağı unu ilave edelim karıştırarak pişirelim. Bu aşamada çok dikkatli olamalıyız hızlı olmazsak un topak topak olabilir.

Tamamen suyunu çeken tamamen kendini toplamış olan unu, ocaktan alalım soğuması için daha geniş bir kaba alalım karıştırarak soğumasını sağlayalım.

Bu arada ön hazırlık olarak, kızartma tavamıza yağı dökelim, ocağın üzerine alalım.

Soğuduktan sonra, hamurun içine 4 tane yumurtaları birer birer  kıralım yoğurarak  güzel bir şekilde yedirelim.   Ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım yuvarlayalım tam ortasına bastırarak  hafif gamze koyalım  kızartma tavasına atalım.  Kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atalım yaklaşık beş dakika bekletip, servis tabağına alalım.

Afiyet olsun….