ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

DAVET YEMEĞİ SUNUMUNDA!

Yöresel lezzetlerden olan bu yaz yemeği, EGE mutfagının incisi. Ege’ye giden herkes mutlaka bu harika lezzeti tatmıştır. Eğer siz denemeyenlerden iseniz mutlaka denemelisiniz deriz. Yapımı kolay tarifimize hemen geciyoruz. Kolay gelsin…

Malzemeler:

200 gram dana eti (yağsız, yumuşak sırt eti)

2 tane patates

2 yemek kaşığı, yoğurt

3  yemek kaşığı, tereyağ

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

Çökertme Kebabı Tarifi

Öncelikle yıkayıp soyduğumuz pataesleri rende yapalım, rendelediğimiz patatesi karıştırma kabına alalım. Rende patatesin içine lezzetlenmesi için baharatları ilave edelim (tuz, kırmızı toz biber, karabiber) patates ve baharatları harmanlayalım. Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alalım eritelim, eriyen tereyağın içine patatesleri tavaya dökelim, omlet pişirir gibi yuvarlak bir şekil vererek patatesleri yayalım. Pişmeye bırakalım.

Biz bu arada yağsız, yumuşak olan etimizi ince ince küp doğrayalım. diğer tarafta tavayı ocağa alalım içine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edelim, üzerine etleri alalım. Etleri fazla pişirmeyeceğiz etin üzerine kırmızı toz biber serpelim renk vermesi için karıştıralım. Etler suyunu salıp çekince içine 1 kaşık tereyağı ekleyelim. Sarımsakları incecik kıyalım, 2 kaşık  yoğurdu bir çukur kaba alalım içine sarımsağı ilave edelim ve karıştıralım.  Bu arada patateslerin altı piştikten sonra, üstü pişmesi için cevirelim pişmeye bırakalım. Patetes pişince tavadan alalım, servis tabağına eğer patatesin dekoratif durmasını isterseniniz bir su bardağı yardımı ile patatese şekil vererek kesebilir yuvarlak halkalar çıkarabilirsiniz. Düz servis tabağına önce yuvarlak şeklinde kestiğimiz patatesleri dizelim. Patateslerin kenarına sarımsaklı yoğurdu ilave edelim, yoğurdun üzerine  nar gibi kızarmış olan eti yağınla birlikte kaşık kaşık döküyoruz. Son olarak bir iki dal maydanoz atalım üzerine. Yemeğimiz servise hazır.

Sıcak servise sunalım. Afiyet olsun….
RESİMLERİ DAHA DETAYLI GÖREBİLMEK İÇİN LÜTFEN ÜZERLERİNE TIKLAYINIZ…

 Başka bir Tarif

Malzemeler

200 gr dana biftek
2 Adet orta boy patates
2 Su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı su
Sos için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber

Kebap Tarifi:
2 su bardağı yoğurdu, yarım su bardağı su ile koyu bir kıvama gelene dek çırpın.
Yıkadığınız 2 adet patatesi kibrit çöpü gibi ince ince doğrayın.
Dana biftekleri de bir parmak kalınlığında kesin.
Önce patatesleri kızartın, ardından ince kesilmiş bifteği arkalı önlü kızarana dek pişirin.
Servis tabağına önce yoğurdu alın.
Üzerine kızarmış patatesleri bifteği yayın.
1 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Kırmızıbiberi ilave ederek sosu kebabın üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın.