MANİSA KEBABI TARİFİ

Manisa Kebabı Malzemeleri

İç Harç için Malzemeler

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
500 gr. kuzu buttan kuşbaşı doğranmış et
1,5 – 2 su bardağı su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – küçük küp doğranmış
2 adet sivri biber – yemeklik doğranmış
2 – 3 diş sarımsak – ezilmiş
2 – 3 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 su bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Pul biber

Beşamel Sos için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi

Krep Hamuru için Malzemeler

2 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için Malzemeler

1 – 2 su bardağı kaşar peyniri – rende

İç harç için;

Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine ayçiçek yağı ve etleri ilave edip birkaç tur çevirin.
Ardından üzerine su ilave edin ve düdüklünüzün kapağını kapatıp 40 – 45 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerenin içerisine ayçiçek yağını ilave edip ısıtın.
Ardından soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından 1’er dakika arayla havuç, biber ve sarımsakları ilave edip soteleyin.
Domatesleri tencereye ilave edin ve karıştırın.
Tuz, karabiber, pul biberi ilave edip karıştırın.
Düdüklüde haşlanan etinizi hafif suyundan süzdürerek sebzelerin içerisine alın.
Bezelyeyi ekleyip her şeyi karıştırın.
Harcınız çok kuru olursa etinizi pişirdiğiniz sudan içerisine ilave edebilirsiniz.

Krepler için;

Un, süt, yumurta, tuz ve zeytinyağı ilave edip bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Krep tavanızı ısıtın, içerisine çok hafif tereyağı ilave edip bir peçete ile bu yağı tavaya yayın.
Ardından krep harcınızdan bir kepçe tavaya alın.
Krep hamurunuzun üzerinde baloncuklar olduğunda diğer tarafını çevirin ve bu şekilde tüm krep harcınızdan krepler elde edin.

Beşamel sos için;

Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın ve eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip kavurun.
Unun kokusu çıkınca süt, tuz, beyaz biber ve muskat rendesini ilave edip bir çırpma teliyle karıştırarak beşamelinizi hazırlayın.

Birleştirmek için;

Bir kasenin içerisine kenarları dışarı taşacak şekilde hazırladığınız kreplerden birini alın.
İçerisine hazırladığınız iç harçtan doldurun ve kenardan sarkan parçalarla üzerini kapatın.
Hazırladığınız krepleri ters çevirerek yağladığınız dikdörtgen cam fırın kabınıza alın.
Üzerlerine hazırladığınız
Kaseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin.