PRATİK ÇİĞKÖFTE TARİFİ

• 7 çay bardağı köftelik bulgur (simit) – Kişi başı 1 çay bardağı
• 300 gr. çiğköftelik kıyma
• 3 yemek kaşığı salça (salçanıza göre önce az koyup daha sonra tadına ve rengine göre artırabilirsiniz)
• 1 domates (küçükse 2 tane)
• 1 limon
• 1 bardak su

sebzesi:

• 1/2 demet maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 4 dal taze sarımsak

sosu*:

• 2 yemek kaşığı isot
• 2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı kimyon
• 2-3 çay kaşığı köfte baharatı
• zeytinyağı

Hazırlanması:

• Sosunu en az birkaç saat öncesinden hazırlayın. Bir kaseye sos baharatlarını koyup üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın ve köfteyi yapacağınız zamana kadar bekletin.
• Köfteye başlamadan önce maydanoz, soğan ve sarımsakları minik minik doğrayın.
• Köfteyi yoğuracağınız derin tepsiye köftelik bulguru , salçayı, iri iri doğradığınız domates ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu kabuklarıyla koyup elinizle karıştırarak harmanlayın.
• Bu karışımı elektrikli et makinasında 2 sefer çekin.
• Kıymasını ve yarım bardak suyunu ekleyip yine elinizle harmanladıktan sonra et makinasında bir kere daha bu karışımı çekin.
• Tadına baktığınızda hala simit taneleri belirgin bir haldeyse bir kez daha (yani 4. kez) et makinasından çekin.
• Kalan yarım bardak suyunu ekleyip elinizle köfteyi biraz yoğurun. Üzerine sosunu ekleyin ve sos tamamen köfteye karışına kadar yoğurmaya devam edin.
• En son maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyip onları da yoğurarak karıştırdıktan sonra küçük küçük sıkarak tabaklara alın ( elinizi su dolu bir tabağa az az batırabilirsiniz)
• Bol marul veya marul salatası ile servis edin.