VEZİRPARMAĞI TATLISI NASIL YAPILIR?

Vezirparmağı Tatlısının hamurunu Tulumba tatlısının hamuru ile de yapabilirsiniz, bazen hamuru fazla yaparım, aynı hamurdan 1 tepsi tulumba tatlısı, 1 tepsi Vezirparmağı Tatlısı, 1 tepsi de Hanım göbeği Tatlısı yapar fırına atarım. Bunu genellikle bayram hazırlıklarında yaparım. Aynı hamurdan halka tatlısıda yapılabilir. Bu Osmanlı mutfağından günümüze gelen tatlıyı, severek yapacağınıza eminim. Osmanlı mutfağında tatlının yeri çok önemliydi sanırım, dünya mutfağına göre tatlı çeşitliliğimiz çok fazla, osmanlı mutfağından günümüze taşınan tatlar arasında, hoşaflar, bol çeşitli reçeller, macunlar bulunmaktadır. O kadar zengin bir mutfağımız var ki, bu lezzetler arasında sütlaç, tavuk göğsü, kazandibi, meyve tatlıları Vezir parmağı, hanım göbeği, çeşitli şekillerde hazırlanan helva tariflerini sayabiliriz. 1800 yüzyılda ve 19. yüzyılda basılan yemek tarifleri kitaplarına baktığınızda tatlı tariflerinin epey yer aldığını görürsünüz. Bu da atalarımızın tatlıya çok düşkün olduğunun bir kanıtıdır. Sitemizi sık kullanılanlara ekleyerek ilerleyen zamanlarda videolu tatlı tarifleri eklendiğinde ilk siz haberdar olabilirsiniz. Eee o zaman tatlı yiyelim, tatlı konuşalım lafı fazla uzatmadan Vezirparmağı Tatlısının Tarifine geçelim. Şimdiden size kolay gelsin diyelim ve afiyet bal olsun, efendim

Vezirparmağı Tatlısı için gerekli Malzemeleri

8 çorba kaşığı un,
100 gram sade yağ,
4 tane yumurta,
750 gram toz şeker,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı vanilya,
5 su bardağı zeytin yağı,
yeteri kadar su.

Vezir Parmağı Tatlısı Nasıl Yapılır

• Sadeyağ, un ve 1,5 bardak su ile “Bademli Hamur Tatlısı”nda anlatılan şekilde “Hamur” yapılır.
• Hamur ateşten alındıktan sonra biraz soğuması beklenir. Sonra yumurtalar ve vanilya ilave edilir. İyice yoğrulur.
• Yoğrulduktan sonra “ceviz” büyüklüğünde parçalar koparılır. Hafifçe zeytinyağı sürülmüş avuç içinde “düzgün yuvarlaklar” yapılır. Yuvarlakların üstünde çatlak kalmamalıdır.
• Yuvarlaklar başparmağın üstü ile hafifçe vurularak ısıtılır.
• Zeytinyağı hafifçe kızdırılır. 4 tanesi konur.
• Orta hararetli ateşte, tavayı sallaya sallaya kabartılır. Sonra ateş biraz daha açılır. Pembeleşinceye kadar kızartılır.
• Tencereye şeker ve 4 bardak su konur, limon suyu ilave edilir. Hamur tatlılarında kullanılan “Kıvamlı Şurup” yapılır.
• Kızaranlar şuruba atılır.
• 2’nci grup hamurlar kızartılmadan önce yağ soğutulur.
• Sonra yukarıda anlatıldığı şekilde diğerleri de kızartılır.
• Şurubunu çeken tatlılar servis tabağına alınır.